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麻叶飘香的地方

信息来源:巴彦淖尔新闻网    点击数:991    时间:2016-03-06   

  如同南京有盐水鸭,重庆有麻辣粉,云南有过桥米线,高邮有咸鸭蛋一样,我们故乡的小镇有油炸的大麻叶。由于是油炸的原因吧,麻叶表面呈暗红色,一口咬下去,口感松软而不韧,味道香甜而不腻,令人回味无穷。

  制作大麻叶的原料和许多面食一样,需要上好的面粉、植物油、白糖。我不知道这麻叶的名称是怎么来的,也许是根据其形状吧,像一片刚从树上飘落下来的硕大的杨树叶子——河套地区随处可见的白杨树的叶子。一方水土养一方人嘛,白杨树是大自然特意赐予河套人民的礼物,祖祖辈辈的河套人都是在白杨树的树荫下长大的,因而与白杨树结下了深厚的感情。每年一到秋天,田地里一派丰收景象。而此时白杨树却将叶子洒满了田间地头,深入泥土,成为上好的肥料,保证了土地的肥沃,也就保证了来年的收成,因而农民朋友们的脸上绽放出开心的笑容。于是他们认为是这白杨树默默无闻地养肥了自己赖以生存的土地,养育了自己,为了表达内心的不胜感激之情,便将丰收后的面粉做成树叶的形状,以表敬意。

  在故乡的大街小巷,随处可见卖麻叶的小推车。我每天下班路过一条街有一家卖麻叶的,规模谈不上,只是一辆小推车,用废旧的铁皮做成一个小房子,上半部分镶嵌着玻璃。一位六十多岁的老大爷坐在里面,刚刚出锅的麻叶一只只、一层层地像小山一样堆起来,让来来往往的过路人看着就眼馋,闻着就心醉,离得老远就可以闻到那特有的香味。而且一天到晚不论你什么时候路过小摊,都可以买到刚出锅的新鲜麻叶。来这里买麻叶的人总是络绎不绝,不论春秋还是冬夏。

  这个小摊有一个与众不同的地方,那就是当着顾客的面将麻叶放到一只盛满糖浆的盆里,再捞出来,麻叶就被裹上了一层糖浆,亮晶晶的,现场制作,更加真实可信,又可以让顾客吃到最新鲜的麻叶——心里那个甜蜜呀,吃得那个放心呀,真没法形容,价钱还便宜,所以我隔三差五地去买,成为了那个小摊上忠实的顾客。

  这麻叶可以当早点吃,也可当正餐享用,其乐无穷。反正我们小镇上的人几天不吃麻叶,就会感觉缺少了什么似的,没着没落的。

  如果有一天,你走到了一个麻叶飘香的地方,那就是我的故乡——内蒙古杭锦后旗。

    作者:李金梅(磴口)   来源: 黄河晚报


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